Wieringa’s Knappertjes

“In de oude Groninger Veenkoloniën ligt Wildervank. Hier vestigden mijn grootouders zich in 1914 als bakkersechtpaar. Zij zetten de bakkerij van hun zwager en zus voort. In 1933 bedacht opa Hendrik een nieuwe cracker: het ‘Knappertje’. Dit Knappertje leek veel op scheepsbeschuit of zeekaak. Deze werd vroeger vaak meegenomen als proviand op vissersschepen en de grote vaart omdat het product lang houdbaar was. Een puur en eerlijk product, bereid zonder suiker en vet, maar met een volle rijke smaak. Nog altijd bak ik de Wieringa’s Knappertjes volgens dit recept. Op dezelfde ambachtelijke wijze en met nét zoveel liefde, geduld en trots als mijn opa.”